|
|
Gebakken Vis Op De Manier Van Thailand
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 grote zeevis van 1 a 1,5 kg
- zout
- citroensap
- 1 lente-uitje
- 4 eetlepels maisolie
- 2 rode Spaanse pepers zonder zaadjes
- 4 teentjes uitgeperste knoflook
- 1 stukje verse gemberwortel
- 1 eetlepel dikke tamarindesaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel palm- of bruine suiker
- 1 eetlepel vissaus
Voorbereiding:
Maak de vis zorgvuldig schoon, droog hem met keukenpapier en snijd de vis aan beiden kanten enkele keren diagonaal in tot 1/2 cm diep.
Wrijf de vis in emt zout en druppel er citroensap over. Maak het lente-uitje schoon, snijd het in de lengte door en vervolgens in stukken van 2 cm.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een grote (vis)pan waarin de vis in zijn geheel kan worden gebakken. Bak hierin de vis aan beide kanten in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin van kleur. Schep de vis uit de pan, leg hem op een warme schaal en houd de vis warm.
Fruit de lente-uitjes in het bakvet van de vis. Voeg er gesnipperde pepertjes aan toe met uitgeperst knoflookteentje, geraspte gemberwortel, tamarindesaus, sojasaus, suiker en de vissaus.
Laat dis alles 1 minuut doorkoken en schenk de saus vervoglens over de vis.
|
|
|